『荻窪ドミナス』

ワインレストラン
荻窪
杉並区荻窪 5-16-23 リリーベル荻窪B1F
http://www.dominus.jp/

●ジビエを食べる会

ジビエとは、狩猟によって得られた野生の禽獣、もしくはその肉のこと。
鴨とか、エゾ鹿は食べたことがあるが、果たして今日はどんな肉が。。




↑豚のテリーヌ
　豚肉のリエット
　スモークサーモン
　鹿のスモーク
　バケットは豚肉のリエットと言うペーストと共に。




↑蝦夷鹿のロースト
血の入ったソースとリンゴなどのピューレの味わいが絶妙。
肉も、ほとんどクセを感じなく、美味。


↑イノシシの煮込み
これは、言われなければ、ホント豚肉って感じ。


↑「鶉（ウズラ）のロースト」
うずらって、今まで、卵しかお目にかかってなかったのだが、
初めて、お母さんとの出会いが。
けっこう癖があるが、とても美味。


↑「山鳩のロースト」
チョット癖があるけど、鼠先輩ほどクセは無いかも。
レバーのような食感で、なかなか美味い。


↑雷鳥
臭いに鈍感な自分でも、これは二度と食べないかも。。
美味しいんだけど、この臭いは、チョットって感じ。


↑うずらと、鳩の、みなさん
特別に見せていただいたのだが、食べる前に見なくて良かったって感じ。。